Boza
"博扎是一种由粗麦粉或小米制成的浓稠、略微发酵的饮品，具有酸甜的口感和粥状的稠度。它的酒精含量非常低（约1%），源于发酵。博扎传统上是冬季饮品，通常在上面放有烤鹰嘴豆（leblebi）和肉桂。它是一种需要慢慢适应的口味，许多外国人觉得它很奇特。"
实用信息
实惠
Vibe
浓厚, 甜酸, 怀旧
Duration
15-20分钟
Best For
文化体验
背景故事
博扎的历史可以追溯到数千年前的中亚和古美索不达米亚。奥斯曼士兵饮用博扎以获取能量，博扎小贩在伊斯坦布尔的街头叫卖“博扎！”最著名的生产商Vefa Bozacısı于1876年开业，至今仍在同一地点运营。穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克是常客。在20世纪，随着现代软饮料的兴起，博扎几乎消失，但作为冬季怀旧美食仍然存活下来。
当地秘密
"在法提赫区的Vefa Bozacısı参观——自1876年以来一直在制作boza，内部就像一个时间胶囊。boza在寒冷的天气中最为美味（11月至2月）。不要期望立刻就喜欢上它；这是一种需要时间适应的口味。顶部的烤鹰嘴豆是必不可少的——它们增加了口感和坚果风味。"