Bacon Egg and Cheese
"Il BEC (Bacon Egg and Cheese) è il sandwich per colazione emblematico delle bodegas: uova fritte, bacon e formaggio americano in un panino (mai tostato), avvolto in carta stagnola. È efficace, grasso, salato ed economico (4-6 €). Richiedetelo tutto insieme al banco della bodega: 'Baconeggandcheese.' Aggiungete 'saltpepperketchup' (SPK) per vivere l'esperienza completa della classe lavoratrice a New York."
Logistica
Accessibile
Vibe
Classe lavoratrice, di fretta
Duration
5 minuti
Best For
Colazione
La Storia
Il BEC è apparso negli anni '50 e '60 quando le bodegas (negozi di quartiere gestiti da immigrati portoricani e poi yemeniti/dominicani) hanno aggiunto piastre di cottura. È diventato il carburante per i lavoratori edili, i tassisti e i dipendenti d'ufficio. Il dibattito tra panino e bagel è eterno: il panino è tradizionale, il bagel è borghese.
Segreto Locale
"La chiave è nella tecnica della bodega: uova fritte nel burro con bordi croccanti, formaggio fuso direttamente sulle uova. Richiedetelo in un 'roll' (Kaiser roll) per maggiore autenticità. Dite 'SPK' (sale, pepe, ketchup) per parlare come un locale. Mangiatelo caldo e subito - la carta stagnola lo tiene caldo per esattamente 10 minuti."