Bacon Egg and Cheese
"Le BEC (Bacon Egg and Cheese) est le sandwich au petit-déjeuner emblématique des bodegas : œufs frits, bacon et fromage américain dans un petit pain (jamais grillé), enveloppé dans du papier aluminium. C’est efficace, gras, salé et économique (4-6 $). Commandez-le d’un seul coup au comptoir de la bodega : 'Baconeggandcheese.' Ajoutez 'saltpepperketchup' (SPK) pour vivre l'expérience complète de la classe ouvrière à New York."
Pratique
Abordable
Vibe
Classe ouvrière, pressé
Duration
5 minutes
Best For
Petit-déjeuner
L'Histoire
Le BEC est apparu dans les années 1950-60 alors que les bodegas (épiceries de quartier tenues par des immigrants portoricains puis yéménites/dominicains) ajoutaient des plaques de cuisson. Il est devenu le carburant des ouvriers du bâtiment, des chauffeurs de taxi et des employés de bureau. Le débat sur le petit pain contre le bagel est éternel : le petit pain est traditionnel, le bagel est bourgeois.
Secret Local
"La clé est la technique de griddling de la bodega : œufs frits dans du beurre avec des bords croustillants, fromage fondu directement sur les œufs. Commandez sur un 'roll' (Kaiser roll) pour l’authenticité. Demandez 'SPK' (sel, poivre, ketchup) pour parler comme un local. Mangez-le chaud et immédiatement - le papier aluminium le garde chaud pendant exactement 10 minutes."