Bacon Egg and Cheese
"El BEC (Bacon Egg and Cheese) es el sándwich de desayuno emblemático de las bodegas: huevos fritos, bacon y queso americano en un panecillo (nunca tostado), envuelto en papel de aluminio. Es eficaz, graso, salado y económico (4-6 $). Pídalo de una sola vez en el mostrador de la bodega: 'Baconeggandcheese.' Agregue 'saltpepperketchup' (SPK) para vivir la experiencia completa de la clase trabajadora en Nueva York."
Logística
Asequible
Vibe
Clase trabajadora, apurado
Duration
5 minutos
Best For
Desayuno
La Historia
El BEC apareció en los años 1950-60 cuando las bodegas (tiendas del vecindario administradas por inmigrantes puertorriqueños y luego yemeníes/dominicanos) añadieron placas de cocción. Se convirtió en el combustible de los trabajadores de la construcción, taxistas y empleados de oficina. El debate entre el panecillo y el bagel es eterno: el panecillo es tradicional, el bagel es burgués.
Secreto Local
"La clave está en la técnica de la bodega: huevos fritos en mantequilla con bordes crujientes, queso derretido directamente sobre los huevos. Pídalo en un 'roll' (Kaiser roll) para mayor autenticidad. Diga 'SPK' (sal, pimienta, ketchup) para hablar como un local. Cómaselo caliente y de inmediato - el papel de aluminio lo mantiene caliente durante exactamente 10 minutos."
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Tranche a un dólar (1,50 $+)
Una porción
La 'Porción' es una categoría de comida distinta en Nueva York—diferente de una 'pizza entera'—y se considera comida rápida para la vida cotidiana. Es una porción triangular, con corteza delgada y grasosa, que se come de pie o caminando. La técnica adecuada consiste en doblarla a lo largo ('estilo Libretto') para que la punta no se caiga. Pida una porción 'Regular' o 'Natural', nunca una 'porción de queso'. Está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana en las pizzerías de los cinco distritos.
Bagel con Lox
Everything Bagel
Un bagel de NYC es un aro de pan moldeado a mano, hervido y luego horneado, con un interior denso y esponjoso y una corteza brillante. El bagel 'Everything' (cubierto de semillas de sésamo, semillas de amapola, cebolla, ajo, sal) es el pedido emblemático de NYC. Los bagels se sirven con queso crema ('schmear'), lox (salmón ahumado), tomate, cebolla y alcaparras. La 'batalla del tostado' divide a los puristas (nunca tostar lo fresco) de los pragmáticos (tostar si no está fresco).
Pizza al horno de carbón
Whole Pie
La pizza al horno de carbón es una comida para disfrutar en el lugar, cocinada en hornos de antracita de más de 100 años a 900°F (480°C), creando una corteza carbonizada, crujiente y ahumada en menos de 3 minutos. Es una experiencia de 'pizza entera', no una porción—usted se sienta, espera en la fila y pide una pizza entera. La corteza burbujea y se mancha ('leoparding'), mientras que el centro se mantiene suave. Es un evento social que requiere planificación y paciencia.