Bacon Egg and Cheese
"BEC (बेकन एग एंड चीज़) बोदेगा का सर्वोत्कृष्ट नाश्ता सैंडविच है: तले हुए अंडे, बेकन, और अमेरिकन चीज़ एक रोल (टोस्ट नहीं) पर, पन्नी में लिपटा हुआ। यह कुशल, चिकना, नमकीन और सस्ता ($4-6) है। बोदेगा काउंटर पर इसे एक शब्द के रूप में ऑर्डर करें: 'Baconeggandcheese'। पूर्ण अनुभव के लिए 'saltpepperketchup' (SPK) जोड़ें।"
जानकारी
सस्ता
Vibe
कामकाजी, जल्दबाज़ी
Duration
5 मिनट
Best For
नाश्ता
पृष्ठभूमि
BEC 1950-60 के दशक में उभरा जब बोदेगा (प्यूर्टो रिकान और बाद में यमेनी/डोमिनिकन प्रवासियों द्वारा संचालित दुकानें) ने ग्रिडल्स (तवे) जोड़े। यह निर्माण श्रमिकों, टैक्सी चालकों और कार्यालय कर्मचारियों का ईंधन बन गया।
स्थानीय रहस्य
"कुंजी बोदेगा की ग्रिडल तकनीक है—मक्खन में तले हुए अंडे जिनके किनारे कुरकुरे हों, और चीज़ सीधे अंडों पर पिघला हुआ हो। प्रामाणिकता के लिए 'रोल' (Kaiser roll) पर ऑर्डर करें। स्थानीय लगने के लिए 'SPK' (नमक, काली मिर्च, केचप) मांगे। इसे गर्म और तुरंत खाएं—पन्नी इसे ठीक 10 मिनट तक गर्म रखती है।"
Gallery
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Dollar Slice ($1.50+)
A Slice
'स्लाइस' NYC में एक अलग फूड कैटेगरी है—जो 'पूरी पिज्जा' से अलग है। यह एक पतली क्रस्ट वाला, तैलीय, त्रिकोणीय टुकड़ा है जिसे आप खड़े होकर या चलते-फिरते खा सकते हैं। सही तकनीक इसे बीच से लंबाई में मोड़ना ('लिब्रेटो स्टाइल') है ताकि इसकी नोक लटके नहीं। 'रेगुलर' या 'प्लेन' स्लाइस ऑर्डर करें, 'चीज़ स्लाइस' कभी न कहें। यह 24/7 उपलब्ध है।
Bagel with Lox
Everything Bagel
NYC का बेगेल हाथ से बेला गया, उबाला हुआ और फिर बेक किया हुआ ब्रेड है, जो अंदर से घना और चबाने वाला होता है। 'एवरीथिंग' बेगेल (तिल, खसखस, प्याज, लहसुन, नमक के साथ) NYC का प्रतिष्ठित ऑर्डर है। इसे क्रीम चीज़ ('schmear'), लॉक्स (साल्मन मछली), टमाटर, प्याज और केपर्स के साथ परोसा जाता है। 'टोस्टिंग विवाद' शुद्धतावादियों (ताज़ा को कभी टोस्ट न करें) और व्यावहारिकतावादियों (अगर ताज़ा नहीं है तो टोस्ट करें) को विभाजित करता है।
Coal Oven Pizza
Whole Pie
कोयले के ओवन वाला पिज्जा एक बैठकर खाने वाला अनुभव है। इसे 100 साल पुराने एंथ्रेसाइट कोयले के ओवन में 900°F (480°C) पर पकाया जाता है, जिससे 3 मिनट से भी कम समय में एक जला हुआ, कुरकुरा, धुएँ के रंग वाला क्रस्ट बनता है। यह 'स्लाइस' नहीं है—आप बैठते हैं, लाइन में लगते हैं, और पूरा पिज्जा (Whole Pie) ऑर्डर करते हैं। क्रस्ट में बुलबुले होते हैं और केंद्र चबाने वाला होता है।