Izakaya & Otoshi
"इज़ाकाया एक जापानी पब है जहाँ सहकर्मी काम के बाद पीने और छोटी प्लेटें (एडामेम, कारगे, ग्रील्ड मछली, याकितोरी) खाने के लिए इकट्ठा होते हैं। 'ओतोशी' एक अनिवार्य टेबल चार्ज (¥300-500) है जिसमें एक छोटा ऐपेटाइज़र शामिल है—यह कोई घोटाला नहीं है, यह इतालवी रेस्तरां में रोटी की तरह कवर चार्ज है। वेटर को बुलाने के लिए 'सुमिमासेन!' चिल्लाएं। बीयर (नामा बीरू), हाईबॉल, या सेक का ऑर्डर करें, और व्यंजन साझा करें। यह टोक्यो का सामाजिक रिलीज वाल्व है।"
जानकारी
मध्यम
Vibe
सामाजिक, ज़ोरदार
Duration
2-3 घंटे
Best For
समूह
पृष्ठभूमि
इज़ाकाया ईदो काल (1600s) में सेक की दुकानों के रूप में उभरा जहाँ संरक्षक बैठ सकते थे और पी सकते थे। युद्ध के बाद, वे छोटी प्लेटें परोसने वाले पूर्ण रेस्तरां में विकसित हुए। 1980 के दशक तक, इज़ाकाया आवश्यक वेतनभोगी संस्कृति बन गया—काम के बाद डीकंप्रेस करने की जगह। तोरिकिज़ोकू और वातामी जैसी श्रृंखलाओं ने प्रारूप को मानकीकृत किया, लेकिन स्वतंत्र इज़ाकाया चरित्र बनाए रखते हैं।
स्थानीय रहस्य
"ओतोशी (टेबल चार्ज) स्वचालित है—इस पर सवाल न उठाएं, बस छोटा ऐपेटाइज़र खाएं। एक समय में कुछ व्यंजन ऑर्डर करें—एडामेम, कारगे, याकितोरी, साशिमी। बिना खाए पीना जापान में असामान्य है। वेटर का ध्यान आकर्षित करने के लिए जोर से 'सुमिमासेन!' चिल्लाएं। ऑल-यू-कैन-ड्रिंक (नोमिहौदाई) 2 घंटे के लिए ¥2,000-3,000 में आम है। जब आप काम कर लें तो छोड़ दें; कोई सुस्त दबाव नहीं।"
Gallery
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Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Ramen
ラーメン
रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।