Sushi

रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।

टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।

जापानी करी (करे रायसु) गाढ़ी, हल्की, थोड़ी मीठी और भारतीय या थाई करी से बिल्कुल अलग होती है। यह करी पाउडर, आटा और तेल से युक्त रॉक्स बेस के साथ बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रेवी जैसी स्थिरता होती है। चावल के ऊपर टॉपिंग के साथ परोसा जाता है जैसे पोर्क कटलेट (कात्सु करी), चिकन, या सब्जियां। CoCo Ichibanya सर्वव्यापी श्रृंखला है जहां आप मसाले के स्तर (1-10) और टॉपिंग को अनुकूलित करते हैं। यह आरामदायक भोजन है, विदेशी नहीं।