Ramen
"रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।"
जानकारी
किफायती
Vibe
आरामदायक, तीव्र
Duration
15-20 मिनट
Best For
त्वरित भोजन
पृष्ठभूमि
रामेन 1800 के दशक के अंत में चीन से आया था लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद विशिष्ट रूप से जापानी बन गया जब सस्ता गेहूं का आटा प्रचुर मात्रा में था। टोक्यो-शैली के रामेन में घुंघराले नूडल्स के साथ शोयू (सोया सॉस) शोरबा होता है। 1980-90 के दशक तक, रामेन क्षेत्रीय शैलियों की प्रतिस्पर्धा के साथ एक कला रूप बन गया। अब टोक्यो में 5,000+ रामेन दुकानें हैं।
स्थानीय रहस्य
"प्रवेश करने से पहले टिकट वेंडिंग मशीन से ऑर्डर करें (अंग्रेजी मेनू दुर्लभ हैं—चित्रों को देखें)। अपने नूडल की दृढ़ता चुनें (काटामे = सख्त)। जोर से सुड़कें—यह उचित तकनीक है और प्रशंसा दर्शाता है। गर्म रहते हुए जल्दी खाएं; देर तक रुकना हतोत्साहित किया जाता है। कई दुकानें केवल नकद लेती हैं। मोटे नूडल्स और केंद्रित शोरबा के लिए सुकेमेन (डिपिंग रामेन) का प्रयास करें।"
Gallery
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Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।
Japanese Curry
カレーライス
जापानी करी (करे रायसु) गाढ़ी, हल्की, थोड़ी मीठी और भारतीय या थाई करी से बिल्कुल अलग होती है। यह करी पाउडर, आटा और तेल से युक्त रॉक्स बेस के साथ बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रेवी जैसी स्थिरता होती है। चावल के ऊपर टॉपिंग के साथ परोसा जाता है जैसे पोर्क कटलेट (कात्सु करी), चिकन, या सब्जियां। CoCo Ichibanya सर्वव्यापी श्रृंखला है जहां आप मसाले के स्तर (1-10) और टॉपिंग को अनुकूलित करते हैं। यह आरामदायक भोजन है, विदेशी नहीं।