Bagel with Lox
"NYC का बेगेल हाथ से बेला गया, उबाला हुआ और फिर बेक किया हुआ ब्रेड है, जो अंदर से घना और चबाने वाला होता है। 'एवरीथिंग' बेगेल (तिल, खसखस, प्याज, लहसुन, नमक के साथ) NYC का प्रतिष्ठित ऑर्डर है। इसे क्रीम चीज़ ('schmear'), लॉक्स (साल्मन मछली), टमाटर, प्याज और केपर्स के साथ परोसा जाता है। 'टोस्टिंग विवाद' शुद्धतावादियों (ताज़ा को कभी टोस्ट न करें) और व्यावहारिकतावादियों (अगर ताज़ा नहीं है तो टोस्ट करें) को विभाजित करता है।"
जानकारी
सस्ता
Vibe
क्लासिक, जल्दबाज़ी वाला
Duration
जल्दी नाश्ता
Best For
नाश्ता
पृष्ठभूमि
1800 के दशक के अंत में पोलिश-येहूदी प्रवासियों द्वारा लाया गया। कहा जाता है कि NYC का पानी (सॉफ्ट वाटर) इसे इसका विशिष्ट स्वाद और बनावट देता है। 1960 के दशक तक बेगेल बनाना एक संरक्षित शिल्प था। एवरीथिंग बेगेल का आविष्कार 1980 के दशक में क्वींस की एक दुकान में हुआ था।
स्थानीय रहस्य
"काउंटर पर पहुँचने से पहले अपना ऑर्डर तैयार रखें—लाइन तेज़ चलती है और काउंटर वालों के पास धैर्य नहीं होता। 'Schmear' का मतलब क्रीम चीज़ की एक पतली परत है। सुबह के ताजे बेगेल (10 बजे से पहले) को टोस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती। स्थानीय लोगों की तरह ऑर्डर करें: 'Everything, lox, schmear, tomato, onion'।"
Gallery
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Dollar Slice ($1.50+)
A Slice
'स्लाइस' NYC में एक अलग फूड कैटेगरी है—जो 'पूरी पिज्जा' से अलग है। यह एक पतली क्रस्ट वाला, तैलीय, त्रिकोणीय टुकड़ा है जिसे आप खड़े होकर या चलते-फिरते खा सकते हैं। सही तकनीक इसे बीच से लंबाई में मोड़ना ('लिब्रेटो स्टाइल') है ताकि इसकी नोक लटके नहीं। 'रेगुलर' या 'प्लेन' स्लाइस ऑर्डर करें, 'चीज़ स्लाइस' कभी न कहें। यह 24/7 उपलब्ध है।
Bacon Egg and Cheese
BEC
BEC (बेकन एग एंड चीज़) बोदेगा का सर्वोत्कृष्ट नाश्ता सैंडविच है: तले हुए अंडे, बेकन, और अमेरिकन चीज़ एक रोल (टोस्ट नहीं) पर, पन्नी में लिपटा हुआ। यह कुशल, चिकना, नमकीन और सस्ता ($4-6) है। बोदेगा काउंटर पर इसे एक शब्द के रूप में ऑर्डर करें: 'Baconeggandcheese'। पूर्ण अनुभव के लिए 'saltpepperketchup' (SPK) जोड़ें।
Coal Oven Pizza
Whole Pie
कोयले के ओवन वाला पिज्जा एक बैठकर खाने वाला अनुभव है। इसे 100 साल पुराने एंथ्रेसाइट कोयले के ओवन में 900°F (480°C) पर पकाया जाता है, जिससे 3 मिनट से भी कम समय में एक जला हुआ, कुरकुरा, धुएँ के रंग वाला क्रस्ट बनता है। यह 'स्लाइस' नहीं है—आप बैठते हैं, लाइन में लगते हैं, और पूरा पिज्जा (Whole Pie) ऑर्डर करते हैं। क्रस्ट में बुलबुले होते हैं और केंद्र चबाने वाला होता है।