Coal Oven Pizza
"कोयले के ओवन वाला पिज्जा एक बैठकर खाने वाला अनुभव है। इसे 100 साल पुराने एंथ्रेसाइट कोयले के ओवन में 900°F (480°C) पर पकाया जाता है, जिससे 3 मिनट से भी कम समय में एक जला हुआ, कुरकुरा, धुएँ के रंग वाला क्रस्ट बनता है। यह 'स्लाइस' नहीं है—आप बैठते हैं, लाइन में लगते हैं, और पूरा पिज्जा (Whole Pie) ऑर्डर करते हैं। क्रस्ट में बुलबुले होते हैं और केंद्र चबाने वाला होता है।"
जानकारी
मध्यम
Vibe
प्रतिष्ठित, जला हुआ
Duration
1-2 घंटे
Best For
रात का खाना
पृष्ठभूमि
कोयले के ओवन 1900 के दशक की शुरुआत में इतालवी प्रवासियों के साथ आए। लोम्बार्डी (1905) अमेरिका का पहला पिज़्ज़ेरिया होने का दावा करता है। 1960 के दशक में स्वच्छ वायु नियमों के कारण शहर भर में कोयले को चरणबद्ध तरीके से हटा दिया गया था, लेकिन कुछ ऐतिहासिक ओवन को छूट दी गई थी।
स्थानीय रहस्य
"2 घंटे के इंतज़ार से बचने के लिए आरक्षण करें या खुलने से पहले पहुँचें। यहाँ स्लाइस नहीं मिलते। जली हुई जगहें (leoparding) वांछनीय हैं, जली हुई नहीं मानी जातीं। ब्रुकलिन और मैनहट्टन में प्रतिष्ठित स्थान हैं। सादगी ही मुख्य है (मार्गेरिटा या व्हाइट पाई)।"
Gallery
आपको यह भी पसंद आ सकता है
Dollar Slice ($1.50+)
A Slice
'स्लाइस' NYC में एक अलग फूड कैटेगरी है—जो 'पूरी पिज्जा' से अलग है। यह एक पतली क्रस्ट वाला, तैलीय, त्रिकोणीय टुकड़ा है जिसे आप खड़े होकर या चलते-फिरते खा सकते हैं। सही तकनीक इसे बीच से लंबाई में मोड़ना ('लिब्रेटो स्टाइल') है ताकि इसकी नोक लटके नहीं। 'रेगुलर' या 'प्लेन' स्लाइस ऑर्डर करें, 'चीज़ स्लाइस' कभी न कहें। यह 24/7 उपलब्ध है।
Bagel with Lox
Everything Bagel
NYC का बेगेल हाथ से बेला गया, उबाला हुआ और फिर बेक किया हुआ ब्रेड है, जो अंदर से घना और चबाने वाला होता है। 'एवरीथिंग' बेगेल (तिल, खसखस, प्याज, लहसुन, नमक के साथ) NYC का प्रतिष्ठित ऑर्डर है। इसे क्रीम चीज़ ('schmear'), लॉक्स (साल्मन मछली), टमाटर, प्याज और केपर्स के साथ परोसा जाता है। 'टोस्टिंग विवाद' शुद्धतावादियों (ताज़ा को कभी टोस्ट न करें) और व्यावहारिकतावादियों (अगर ताज़ा नहीं है तो टोस्ट करें) को विभाजित करता है।
Bacon Egg and Cheese
BEC
BEC (बेकन एग एंड चीज़) बोदेगा का सर्वोत्कृष्ट नाश्ता सैंडविच है: तले हुए अंडे, बेकन, और अमेरिकन चीज़ एक रोल (टोस्ट नहीं) पर, पन्नी में लिपटा हुआ। यह कुशल, चिकना, नमकीन और सस्ता ($4-6) है। बोदेगा काउंटर पर इसे एक शब्द के रूप में ऑर्डर करें: 'Baconeggandcheese'। पूर्ण अनुभव के लिए 'saltpepperketchup' (SPK) जोड़ें।