Coal Oven Pizza
"Kohleofen-Pizza ist eine Mahlzeit im Sitzen, zubereitet in 100 Jahre alten Anthrazitkohleöfen bei 480°C, was eine verkohlte, knusprige, rauchige Kruste in unter 3 Minuten erzeugt. Dies ist ein Erlebnis für eine 'ganze Pizza', kein Stück – Sie sitzen, warten in der Schlange und bestellen eine ganze Pizza. Die Kruste wirft Blasen und verkohlt ('Leoparding'), und die Mitte bleibt kauig."
Logistik
Moderat
Vibe
Ikonisch, verkohlt
Duration
1-2 Stunden
Best For
Abendessen
Die Hintergrundgeschichte
Kohleöfen kamen mit italienischen Einwanderern im frühen 20. Jahrhundert an. Lombardi's (1905) beansprucht für sich, Amerikas erste Pizzeria zu sein. Kohle wurde in den 1960ern aufgrund von Luftreinhaltegesetzen stadtweit abgeschafft, aber einige historische Öfen genossen Bestandsschutz. Die Öfen sind über 100 Jahre alt und unersetzlich.
Geheimtipp
"Reservieren Sie oder kommen Sie vor Öffnung, um 2-stündige Wartezeiten zu vermeiden. Kohleofen-Pizzerien verkaufen keine Stücke – Sie bestellen eine ganze Pizza. Die verkohlten Stellen ('Leoparding') sind erwünscht, nicht verbrannt. Ikonische Orte gibt es in Brooklyn und Manhattan. Fragen Sie nicht nach extra Belägen – Einfachheit ist der Punkt (Margherita oder White Pie)."