Bagel with Lox
"Ein NYC-Bagel ist ein handgerollter, gekochter und dann gebackener Brotkringel mit dichtem, kauigem Inneren und glänzender Kruste. Der 'Everything'-Bagel (belegt mit Sesam, Mohn, Zwiebel, Knoblauch, Salz) ist die typische NYC-Bestellung. Bagels werden mit Frischkäse ('Schmear'), Lox (gepökeltem Lachs), Tomate, Zwiebel und Kapern serviert. Das 'Toast-Schisma' teilt Puristen (nie frisch toasten) von Pragmatikern (toasten, wenn nicht frisch)."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Klassisch, gehetzt
Duration
Schneller Happen
Best For
Frühstück
Die Hintergrundgeschichte
Von polnisch-jüdischen Einwanderern im späten 19. Jahrhundert mitgebracht. Die Wasserqualität von NYC (weiches Wasser mit spezifischem Mineralgehalt) wird für den unverwechselbaren Geschmack und die Textur verantwortlich gemacht. Das Bagel-Machen war bis in die 1960er Jahre eine geschützte Handwerkszunft. Der Everything-Bagel wurde in den 1980ern in einem Laden in Queens erfunden.
Geheimtipp
"Wissen Sie Ihre Bestellung, bevor Sie die Theke erreichen – die Schlange bewegt sich schnell und die Verkäufer haben keine Geduld. Ein 'Schmear' bedeutet eine dünne Schicht Frischkäse, kein Klumpen. Frische Morgen-Bagels (vor 10 Uhr) müssen nicht getoastet werden. Bestellen Sie wie ein Einheimischer: 'Everything, lox, schmear, tomato, onion.'"