Bagel avec Lox
"Un bagel de NYC est un anneau de pain façonné à la main, bouilli puis cuit, avec un intérieur dense et moelleux et une croûte brillante. Le bagel 'Everything' (garni de graines de sésame, graines de pavot, oignon, ail, sel) est la commande emblématique de NYC. Les bagels sont servis avec du fromage à la crème ('schmear'), du lox (saumon fumé), de la tomate, de l'oignon et des câpres. La 'schisme du grillage' divise les puristes (ne jamais griller le frais) des pragmatiques (griller s'il n'est pas frais)."
Pratique
Abordable
Vibe
Classique, pressé
Duration
Collation rapide
Best For
Petit déjeuner
L'Histoire
Introduit par des immigrants juifs polonais à la fin des années 1800. La qualité de l'eau de NYC (eau douce avec un contenu minéral spécifique) est créditée pour le goût et la texture distinctifs. La fabrication des bagels était un métier protégé jusqu'aux années 1960. Le bagel everything a été inventé dans les années 1980 dans une boutique du Queens.
Secret Local
"Connaissez votre commande avant d'atteindre le comptoir - la queue avance rapidement et les employés n'ont pas de patience. Un 'schmear' signifie une fine couche de fromage à la crème, pas un tas. Les bagels frais du matin (avant 10h) n'ont pas besoin d'être grillés. Commandez comme un local : 'Everything, lox, schmear, tomate, oignon.' Trouvé dans les boutiques de bagels et les bodegas dans toute la ville."