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Turkish Coffee

Türk Kahvesi

Turkish Coffee

"तुर्की कॉफी बारीक पीसे हुए कॉफी बीन्स को पानी (और वैकल्पिक रूप से चीनी) के साथ एक विशेष बर्तन जिसे cezve कहते हैं, में उबालकर बनाई जाती है, फिर इसे एक छोटे कप में बिना छाने परोसा जाता है। इसका परिणाम गाढ़ा, मजबूत होता है और इसे धीरे-धीरे पीने के लिए बनाया गया है—यह एक पाचन पेय और सामाजिक रिवाज है, न कि कैफीन का स्रोत। कॉफी के चूर्ण नीचे बैठ जाते हैं और इनका उपयोग भाग्य बताने के लिए किया जाता है (tasseography)।"

जानकारी

सस्ती

Vibe

विचारशील, पारंपरिक, कड़वा

Duration

20-30 मिनट

Best For

सांस्कृतिक अनुभव

पृष्ठभूमि

कॉफी 16वीं सदी में यमन से इस्तांबुल आई, जब सुलैमान द मैग्निफिसेंट का शासन था। पहला कॉफीहाउस, किवा हान, 1555 में खोला गया और यह बुद्धिजीवियों, कवियों और राजनीतिक बहसों का केंद्र बन गया—इतना प्रभावशाली कि अधिकारियों ने समय-समय पर इसे प्रतिबंधित करने की कोशिश की। तुर्की कॉफी बनाने की विधि को ओटोमन महल के रसोईघरों में परिष्कृत किया गया और यह साम्राज्य भर में फैल गई। 2013 में, यूनेस्को ने तुर्की कॉफी संस्कृति को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी, जो सामाजिक बंधन और भाग्य बताने की परंपराओं में इसकी भूमिका को स्वीकार करता है।

स्थानीय रहस्य

"मीठेपन के स्तर के अनुसार क्रमबद्ध करें: 'सादा' (बिना चीनी), 'मध्यम' (मध्यम मीठा), या 'शक्करदार' (बहुत मीठा)—यह ब्रू करने से पहले तय करना चाहिए। नीचे की मोटी गंदगी न पिएं—यह चूर्ण है, पेय का हिस्सा नहीं। इसे परोसने के बाद कुछ मिनटों का इंतजार करें ताकि चूर्ण बैठ जाए।"

चर्चा और सुझाव