Türk Kahvesi
Turkish Coffee
"土耳其咖啡是将细磨的咖啡豆与水（可选糖）在一种叫做 cezve 的特殊锅中煮沸，然后在小杯中不过滤地供应。其结果是浓厚、强烈的，旨在慢慢品尝——这是一种消化饮品和社交仪式，而不是单纯的咖啡因摄入方式。咖啡渣沉淀在底部，可用于算命（咖啡渣占卜）。"
实用信息
实惠
Vibe
沉思的, 传统的, 苦涩的
Duration
20-30分钟
Best For
文化体验
背景故事
咖啡在16世纪苏莱曼大帝统治期间从也门传入伊斯坦布尔。第一家咖啡馆Kiva Han于1555年开业，成为知识分子、诗人和政治辩论的中心，影响力之大以至于当局曾多次试图禁止它们。土耳其咖啡的制作在奥斯曼宫殿厨房中得到了完善，并传播到整个帝国。2013年，联合国教科文组织将土耳其咖啡文化列为非物质文化遗产，认可其在社交和算命传统中的重要作用。
当地秘密
"按甜度等级排序：'sade'（无糖）、'orta'（中等甜）、'şekerli'（非常甜）——这必须在冲泡之前决定。切勿饮用底部的浓稠沉淀物——那是咖啡渣，不是饮品的一部分。上菜后等待几分钟，让咖啡渣沉淀。"