Turkish Coffee
"Il caffè turco è fatto con chicchi di caffè macinati finemente, bolliti con acqua (e opzionalmente zucchero) in un'apposita pentola chiamata cezve, e servito non filtrato in una piccola tazza. Il risultato è denso, forte e va sorseggiato lentamente: è un digestivo e un rituale sociale, non un semplice sistema di assunzione di caffeina. I fondi si depositano sul fondo e vengono utilizzati per la lettura dei fondi di caffè (tasseografia)."
Logistica
Conveniente
Vibe
Contemplativo, Tradizionale, Amaro
Duration
20-30 minuti
Best For
Esperienza culturale
La Storia
Il caffè arrivò a Istanbul dalla Yemen nel XVI secolo durante il regno di Solimano il Magnifico. La prima caffetteria, Kiva Han, aprì nel 1555 e divenne un centro per intellettuali, poeti e dibattiti politici, così influente che le autorità tentarono periodicamente di vietarle. La preparazione del caffè turco fu perfezionata nelle cucine dei palazzi ottomani e si diffuse in tutto l'impero. Nel 2013, l'UNESCO riconobbe la cultura del caffè turco come Patrimonio Culturale Immateriale, riconoscendo il suo ruolo nei legami sociali e nelle tradizioni di divinazione.
Segreto Locale
"Ordini per livello di dolcezza: 'sade' (senza zucchero), 'orta' (mediamente dolce) o 'şekerli' (molto dolce)—questo deve essere deciso prima della preparazione. Non beva mai il denso sedimento sul fondo—sono fondi, non parte della bevanda. Aspetti qualche minuto dopo che è stata servita per far sedimentare i fondi."