Turkish Coffee
"El café turco es café molido finamente que se hierve con agua (y opcionalmente azúcar) en una olla especial llamada cezve, y luego se sirve sin filtrar en una taza pequeña. El resultado es espeso, fuerte y se debe beber lentamente; es un digestivo y un ritual social, no un sistema de entrega de cafeína. Los posos se asientan en el fondo y se utilizan para la adivinación (tasseografía)."
Logística
Asequible
Vibe
Contemplativo, Tradicional, Amargo
Duration
20-30 minutos
Best For
Experiencia cultural
La Historia
El café llegó a Estambul desde Yemen en el siglo XVI durante el reinado de Suleimán el Magnífico. La primera cafetería, Kiva Han, abrió en 1555 y se convirtió en un centro para intelectuales, poetas y debates políticos, tan influyente que las autoridades intentaron prohibirlas periódicamente. La preparación del café turco se perfeccionó en las cocinas del palacio otomano y se difundió por todo el imperio. En 2013, la UNESCO reconoció la cultura del café turco como Patrimonio Cultural Inmaterial, reconociendo su papel en la unión social y las tradiciones de adivinación.
Secreto Local
"Ordene por nivel de dulzura: 'sade' (sin azúcar), 'orta' (medio dulce) o 'şekerli' (muy dulce); esto debe decidirse antes de preparar. Nunca beba el sedimento espeso en el fondo; son posos, no parte de la bebida. Espere unos minutos después de que se sirva para dejar que los posos se asienten."