Turkish Coffee
"القهوة التركية هي حبوب قهوة مطحونة ناعماً تُغلى مع الماء (ومع السكر اختياريًا) في وعاء خاص يُسمى "جذوة"، ثم تُقدم غير مصفاة في فنجان صغير. النتيجة سميكة وقوية، ويُفترض أن تُشرب ببطء - إنها مشروب هضمي وطقس اجتماعي، وليست مجرد وسيلة لتوصيل الكافيين. الرواسب تستقر في القاع وتُستخدم في قراءة الطالع (تاسيوغرافيا)."
اللوجستيات
مناسب
Vibe
تأملي، تقليدي، مر
Duration
20-30 دقيقة
Best For
تجربة ثقافية
القصة الكاملة
وصلت القهوة إلى إسطنبول من اليمن في القرن السادس عشر خلال حكم سليمان القانوني. افتُتح أول مقهى، كيفا هان، في عام 1555 وأصبح مركزًا للمثقفين والشعراء والنقاشات السياسية، لدرجة أن السلطات حاولت حظرها بين الحين والآخر. تم تحسين طريقة تحضير القهوة التركية في مطابخ القصور العثمانية وانتشرت في جميع أنحاء الإمبراطورية. في عام 2013، اعترفت اليونسكو بثقافة القهوة التركية كتراث ثقافي غير مادي، معترفةً بدورها في تعزيز الروابط الاجتماعية وتقاليد قراءة الطالع.
سر محلي
"رتب حسب مستوى الحلاوة: 'سادة' (بدون سكر)، 'متوسط' (حلو متوسط)، أو 'سكرى' (حلو جداً) - يجب أن يتم تحديد ذلك قبل التحضير. لا تشرب الرواسب السميكة في القاع - إنها بقايا القهوة، وليست جزءاً من المشروب. انتظر بضع دقائق بعد تقديمه لترك الرواسب تستقر."