Kumpir (Loaded Baked Potato)
"कुम्पीर एक बड़ा बेक्ड आलू है जिसे खोला जाता है, मक्खन और पनीर के साथ मसलकर क्रीमी बनाया जाता है, फिर इसे टॉपिंग्स के एक विशाल चयन से भरा जाता है: मक्का, अचार, जैतून, सॉसेज, रूसी सलाद, गाजर, मटर, और भी बहुत कुछ। इसका उद्गम ओरटाकॉय पड़ोस में हुआ और यह एक लोकप्रिय भोजन बन गया। एक कुम्पीर एक पूरा भोजन है—सस्ता, भरपूर, और अनुकूलन योग्य।"
जानकारी
सस्ती
Vibe
विलासिता, अनुकूलन योग्य, युवा
Duration
20-30 मिनट
Best For
बजट यात्री
पृष्ठभूमि
कुम्पीर 1980 के दशक में तुर्की आया, जो पूर्वी यूरोप में बेक्ड आलू के स्टैंड से प्रेरित था। ऑर्टाकॉय जिला, जो छात्रों के बीच लोकप्रिय एक बोहेमियन वाटरफ्रंट क्षेत्र है, कुम्पीर संस्कृति का केंद्र बन गया। जो एक साधारण बेक्ड आलू के रूप में शुरू हुआ, वह आज के लोडेड, ओवर-द-टॉप संस्करण में विकसित हो गया, क्योंकि विक्रेता अधिक से अधिक अजीब टॉपिंग पेश करके प्रतिस्पर्धा करने लगे। 1990 के दशक तक, ऑर्टाकॉय की कुम्पीर स्ट्रीट किशोरों और पर्यटकों के लिए एक तीर्थ स्थल बन गई थी। यह व्यंजन इस्तांबुल की क्षमता का प्रतिनिधित्व करता है कि वह विदेशी खाद्य पदार्थों को लेकर उन्हें अत्यधिक तुर्की बना देता है।
स्थानीय रहस्य
"ओर्टाकॉय के waterfront kumpir पंक्ति पर जाएं—वह सड़क जहाँ दर्जनों प्रतिस्पर्धी स्टॉल हैं। मानक तरीका: मक्खन, पनीर, फिर अपनी पसंद के 4-6 टॉपिंग (ज्यादा न करें वरना स्वाद मिल जाते हैं)। इसे ताजा खाएं जब आलू गर्म हो। रविवार की दोपहरें बहुत भीड़भाड़ वाली होती हैं; सप्ताह के दिनों की शामें बेहतर होती हैं।"
Gallery
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Simit
सिमित एक गोल तिल से ढका हुआ ब्रेड रिंग है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से चबाने योग्य होता है, जो इस्तांबुल का प्रमुख स्ट्रीट फूड नाश्ता है। यह सुबह से लेकर हर कोने पर मिलता है, और इसे पारंपरिक रूप से बिना या पनीर के साथ खाया जाता है। यह सर्वव्यापी नाश्ता शहर की सुबह की यात्रा के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।
Serpme Breakfast
Serpme Kahvaltı
सर्पमे नाश्ता एक विस्तृत तुर्की नाश्ता है जिसमें कई छोटे प्लेटों में विभिन्न प्रकार के पनीर, जैतून, जैम, शहद, अंडे (अक्सर मेनेमें—टमाटर और मिर्च के साथ scrambled), ताजे सब्जियाँ, और ब्रेड शामिल होते हैं। 'सर्पमे' का अर्थ है 'फैलाना,' जो इस भोजन की प्रचुरता और सामुदायिक स्वभाव को दर्शाता है। इसे आराम से, सामाजिक रूप से, और रात के खाने तक ऊर्जा देने के लिए पर्याप्त बनाया गया है।
Tradesmen's Restaurant
Esnaf Lokantası
एस्नाफ लोकांटासी का शाब्दिक अर्थ 'व्यापारियों का रेस्तरां' है—बिना किसी झंझट के, कैफेटेरिया-शैली के खाने के स्थान जहाँ आप भाप में रखे गए पहले से पके हुए व्यंजनों पर इशारा करते हैं। यहाँ आपको घर के बने तुर्की व्यंजन जैसे स्ट्यू, चावल, सेम (कुरु फासुल्ये), और सब्जी के व्यंजन जल्दी और सस्ते में मिलेंगे। ये इस्तांबुल की श्रमिक वर्ग की लंच संस्कृति की रीढ़ हैं, जो बिना किसी दिखावे के प्रामाणिक स्वाद प्रदान करते हैं।