Kumpir (Loaded Baked Potato)
"Kumpir es una enorme papa al horno abierta, machacada con mantequilla y queso hasta quedar cremosa, y luego cargada con su elección de una asombrosa variedad de ingredientes: maíz, encurtidos, aceitunas, salchichas, ensalada rusa, zanahorias, guisantes y más. Se originó en el barrio de Ortaköy y se convirtió en un alimento de culto. Un kumpir es una comida completa: económica, saciante y personalizable."
Logística
Asequible
Vibe
Indulgente, Personalizable, Juvenil
Duration
20-30 minutos
Best For
Viajeros con presupuesto ajustado
La Historia
El kumpir llegó a Turquía en la década de 1980, inspirado por los puestos de papas al horno en Europa del Este. El distrito de Ortaköy, una zona bohemia junto al mar popular entre los estudiantes, se convirtió en el epicentro de la cultura del kumpir. Lo que comenzó como simples papas al horno evolucionó hacia la versión cargada y exagerada que conocemos hoy, a medida que los vendedores competían ofreciendo más y más coberturas extravagantes. Para la década de 1990, la calle del kumpir de Ortaköy se había convertido en un lugar de peregrinación para adolescentes y turistas. Este plato representa la capacidad de Estambul para tomar alimentos extranjeros y hacerlos excesivamente turcos.
Secreto Local
"Vaya a la fila de kumpir en el paseo marítimo de Ortaköy, la calle con una docena de puestos en competencia. El movimiento estándar: mantequilla, queso, luego de 4 a 6 ingredientes de su elección (evite exagerar o los sabores se mezclan). Cómaselo fresco mientras la papa está caliente. Las tardes de domingo se llenan mucho; las noches de los días de semana son mejores."