Kumpir (Loaded Baked Potato)
"الكومبير هو بطاطا مشوية ضخمة تُقطع من المنتصف، تُهرس مع الزبدة والجبن حتى تصبح كريمية، ثم تُحمّل باختياركم من مجموعة مذهلة من الإضافات: الذرة، المخللات، الزيتون، النقانق، السلطة الروسية، الجزر، البازلاء، والمزيد. نشأت في حي أورتاكوي وأصبحت طعامًا شعبيًا. الكومبير هو وجبة كاملة—رخيصة، مشبعة، وقابلة للتخصيص."
اللوجستيات
مناسب التكلفة
Vibe
مترف، قابل للتخصيص، شبابي
Duration
20-30 دقيقة
Best For
المسافرون ذوو الميزانية المحدودة
القصة الكاملة
جاء الكومبير إلى تركيا في الثمانينيات، مستوحى من أكشاك البطاطا المخبوزة في شرق أوروبا. أصبحت منطقة أورتاكوي، وهي منطقة ساحلية بوهيمية تحظى بشعبية بين الطلاب، مركز ثقافة الكومبير. ما بدأ كبطاطا مخبوزة بسيطة تطور إلى النسخة المحملة والمبالغ فيها المعروفة اليوم حيث تنافس البائعون من خلال تقديم المزيد والمزيد من الإضافات الغريبة. بحلول التسعينيات، أصبحت شارع الكومبير في أورتاكوي موقعًا للحج للمراهقين والسياح. يمثل هذا الطبق قدرة إسطنبول على أخذ الأطعمة الأجنبية وتحويلها إلى طعام تركي بشكل مفرط.
سر محلي
"اذهب إلى صف أكشاك الكومبير على الواجهة البحرية في أورتاكوي - الشارع الذي يضم العديد من الأكشاك المتنافسة. الخطوة المعتادة: زبدة، جبنة، ثم 4-6 إضافات من اختيارك (تجنب الإفراط حتى لا تختلط النكهات). تناولها طازجة بينما البطاطا ساخنة. أيام الأحد بعد الظهر تصبح مزدحمة للغاية؛ أما ليالي أيام الأسبوع فهي أفضل."