Kumpir (Loaded Baked Potato)
"Le kumpir est une énorme pomme de terre au four fendue, écrasée avec du beurre et du fromage jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis garnie selon votre choix parmi une multitude de garnitures : maïs, cornichons, olives, saucisses, salade russe, carottes, petits pois, et plus encore. Il a vu le jour dans le quartier d'Ortaköy et est devenu un plat culte. Un kumpir constitue un repas complet : bon marché, copieux et personnalisable."
Pratique
Abordable
Vibe
Indulgent, Personnalisable, Jeune
Duration
20-30 minutes
Best For
Voyageurs à petit budget
L'Histoire
Le kumpir est arrivé en Turquie dans les années 1980, inspiré par les stands de pommes de terre au four en Europe de l'Est. Le quartier d'Ortaköy, une zone bohème en bord de mer prisée par les étudiants, est devenu le berceau de la culture du kumpir. Ce qui a commencé comme de simples pommes de terre au four a évolué en une version chargée et extravagante connue aujourd'hui, alors que les vendeurs rivalisaient en proposant des garnitures de plus en plus folles. Dans les années 1990, la rue du kumpir d'Ortaköy était devenue un site de pèlerinage pour les adolescents et les touristes. Ce plat représente la capacité d'Istanbul à prendre des aliments étrangers et à les rendre excessivement turcs.
Secret Local
"Rendez-vous au bord de l'eau d'Ortaköy, dans la rangée de kumpir—la rue avec une douzaine de stands concurrents. Le mouvement standard : beurre, fromage, puis 4 à 6 garnitures de votre choix (évitez d'en mettre trop sinon les saveurs se mélangent). Dégustez-le frais pendant que la pomme de terre est chaude. Les dimanches après-midi sont extrêmement bondés ; les soirées en semaine sont meilleures."