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Fish Sandwich

Balık Ekmek

Fish Sandwich

"बालिक एकमेक एक ग्रिल की हुई मैकेरल फिलेट है, जो आधे क्रस्टी ब्रेड के लोफ में सलाद, प्याज और नींबू के साथ परोसी जाती है—बस इतना ही। यह इस्तांबुल का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जिसे पारंपरिक रूप से एमिनोनू पियर पर लंगर डाले हुए नावों से बेचा जाता है। मछली को कोयले पर ताजा ग्रिल किया जाता है, धुआं समुद्री हवा के साथ मिल जाता है। यह messy, स्वादिष्ट और बुनियादी रूप से इस्तांबुल है।"

जानकारी

सस्ती

Vibe

अव्यवस्थित, ताज़ा, प्रतीकात्मक

Duration

10-15 मिनट

Best For

झटपट नाश्ता

पृष्ठभूमि

बालık एक्मेक परंपरा 1950 के दशक में शुरू हुई जब एमीनोनी में मछुआरों ने अपनी पकड़ को ग्रिल करना शुरू किया और अपने नावों से सीधे सैंडविच बेचना शुरू किया। झूलती नावों के रेस्तरां इस्तांबुल की जलवायु संस्कृति का प्रतीक बन गए। 1990 के दशक से 2000 के दशक में, इन नावों को स्वच्छता संबंधी चिंताओं और अवैध लंगर डालने के कारण बार-बार सरकारी कार्रवाई का सामना करना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप 2017 में इनका अंत हो गया। आज, बालık एक्मेक एमीनोनी और कराकॉय में स्थिर स्टैंड से बेचा जाता है, लेकिन शुद्धतावादी नाव के अनुभव के नुकसान का शोक मनाते हैं।

स्थानीय रहस्य

"एमिनोनू में गालाटा पुल के नीचे स्टैंड पर जाएं—उन स्टैंड्स को देखें जहां स्थानीय लोगों की सबसे लंबी लाइनें हैं। इसे तुरंत खाएं जबकि आप खड़े हैं; यह जल्दी ही नरम हो जाता है। बहुत सारे नींबू निचोड़ें और अतिरिक्त प्याज मांगें। उन जगहों से बचें जो मछली को पहले से पका देती हैं; इसे ऑर्डर पर ग्रिल किया जाना चाहिए।"

चर्चा और सुझाव