Fish Sandwich
"Balık ekmek ist ein gegrilltes Makrelenfilet, das in einem halben Laib knusprigem Brot mit Salat, Zwiebeln und Zitrone serviert wird – nicht mehr. Dies ist das ikonischste Street Food Istanbuls, traditionell von schaukelnden Booten am Pier von Eminönü verkauft. Der Fisch wird frisch über Holzkohle gegrillt, der Rauch vermischt sich mit der Meeresluft. Es ist unordentlich, köstlich und grundlegend für Istanbul."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Chaotisch, Frisch, Ikonisch
Duration
10-15 Minuten
Best For
Schneller Biss
Die Hintergrundgeschichte
Die Balık Ekmek-Tradition begann in den 1950er Jahren, als Fischer in Eminönü begannen, ihren Fang zu grillen und Sandwiches direkt von ihren Booten zu verkaufen. Die schwankenden Bootrestaurants wurden zu einem Symbol der Wasserfrontkultur Istanbuls. In den 1990er und 2000er Jahren sahen sich diese Boote wiederholten staatlichen Maßnahmen wegen Hygieneproblemen und illegalem Anlegen gegenüber, was zu ihrer endgültigen Entfernung im Jahr 2017 führte. Heute wird Balık Ekmek von festen Ständen in Eminönü und Karaköy verkauft, aber Puristen trauern um das Erlebnis auf dem Boot.
Geheimtipp
"Gehen Sie zu den Ständen unter der Galata-Brücke in Eminönü – suchen Sie nach denjenigen mit den längsten Schlangen von Einheimischen. Essen Sie es sofort im Stehen; es wird schnell matschig. Drücken Sie viel Zitrone darüber und bitten Sie um extra Zwiebeln. Vermeiden Sie Orte, die Fisch vorab garen; er sollte frisch gegrillt werden."