Fish Sandwich
"Il balık ekmek è un filetto di sgombro grigliato servito in mezzo a una pagnotta croccante con lattuga, cipolle e limone—nient'altro. Questo è il cibo di strada più iconico di Istanbul, tradizionalmente venduto da barche in movimento ormeggiate al molo di Eminönü. Il pesce è grigliato fresco su carbone, con il fumo che si mescola all'aria di mare. È disordinato, delizioso e fondamentalmente Istanbul."
Logistica
Conveniente
Vibe
Caotico, Fresco, Iconico
Duration
10-15 minuti
Best For
Spuntino veloce
La Storia
La tradizione del balık ekmek è iniziata negli anni '50, quando i pescatori di Eminönü hanno cominciato a grigliare il loro pescato e a vendere panini direttamente dalle loro barche. I ristoranti su barca oscillanti sono diventati un simbolo della cultura del lungomare di Istanbul. Negli anni '90 e 2000, queste barche hanno affrontato ripetute repressioni da parte del governo per preoccupazioni igieniche e ormeggio illegale, portando alla loro rimozione nel 2017. Oggi, il balık ekmek viene venduto da chioschi fissi a Eminönü e Karaköy, ma i puristi piangono la perdita dell'esperienza in barca.
Segreto Locale
"Vada ai chioschi sotto il Ponte di Galata a Eminönü—cerchi quelli con le file più lunghe di locali. Lo mangi subito in piedi; si inzuppa in fretta. Spremi molto limone e chieda cipolle extra. Eviti i posti che cucinano il pesce in anticipo; deve essere grigliato su ordinazione."