Fish Sandwich
"バルク・エクメックは、レタス、玉ねぎ、レモンとともに、半分に切ったカリカリのパンに挟まれたグリルしたサバのフィレです。これはイスタンブールの最も象徴的なストリートフードで、伝統的にエミノニュ桟橋に停泊している揺れるボートから販売されています。魚は炭火で新鮮にグリルされ、煙が海の空気と混ざります。 messyで美味しく、イスタンブールそのものです。"
基本情報
手頃な
Vibe
混沌とした, 新鮮な, アイコニックな
Duration
10-15分
Best For
軽食
背景ストーリー
バルク・エキメクの伝統は1950年代に始まり、エミノニュの漁師たちが自分たちの漁獲物を焼いて、ボートから直接サンドイッチを販売するようになりました。揺れるボートレストランは、イスタンブールのウォーターフロント文化の象徴となりました。1990年代から2000年代にかけて、これらのボートは衛生問題や違法な係留に関する政府の取り締まりに直面し、2017年には最終的に撤去されました。現在、バルク・エキメクはエミノニュとカラキョイの固定スタンドで販売されていますが、純粋主義者たちはボート体験の喪失を嘆いています。
現地の秘密
"エミノニュのガラタ橋の下にある屋台に行きましょう—地元の人々の列が一番長いところを探してください。すぐに立って食べてください；すぐにふやけてしまいます。たくさんのレモンを絞り、追加の玉ねぎを頼んでください。魚を事前に調理している場所は避けましょう；注文を受けてから焼くべきです。"
Gallery
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Simit
シミットは、外はカリカリ、中はもちもちのごまをまぶした円形のパンリングで、イスタンブールの代表的なストリートフードの朝食です。夜明けからほぼすべての角で見かけ、伝統的にはそのまま食べるか、チーズと一緒に食べられます。このどこにでもあるスナックは、街の朝の通勤を支えるエネルギー源です。
Serpme Breakfast
Serpme Kahvaltı
セルプメ・カフヴァルトゥ（Serpme Kahvaltı）は、数十種類もの小皿料理がテーブルいっぱいに並ぶトルコ式の豪華な朝食スタイルで、数種類のチーズ、オリーブ、ジャムや蜂蜜、トマトとピーマンで炒めた卵料理メネメン、新鮮な野菜やパンなどが提供されます。「セルプメ」とは「広げて並べる」という意味で、みんなで囲んでゆったりと楽しむ豊かで社交的な食文化を象徴しており、夕食までしっかり満たされるほどのボリュームがあります。
Tradesmen's Restaurant
Esnaf Lokantası
エスナフ・ロカンタスは「職人のレストラン」という意味で、蒸気トレイに展示された調理済みの料理を指さして注文する、シンプルなカフェテリアスタイルの食堂です。煮込み料理、ご飯、豆（クル・ファスリエ）、野菜料理などの家庭料理のトルコ料理を、迅速かつ安価に楽しむことができます。これらはイスタンブールの労働者階級のランチ文化の基盤であり、気取らない本格的な味を提供しています。