Balık Ekmek
Fish Sandwich
"バルク・エクメックは、レタス、玉ねぎ、レモンとともに、半分に切ったカリカリのパンに挟まれたグリルしたサバのフィレです。これはイスタンブールの最も象徴的なストリートフードで、伝統的にエミノニュ桟橋に停泊している揺れるボートから販売されています。魚は炭火で新鮮にグリルされ、煙が海の空気と混ざります。 messyで美味しく、イスタンブールそのものです。"
基本情報
手頃な
Vibe
混沌とした, 新鮮な, アイコニックな
Duration
10-15分
Best For
軽食
背景ストーリー
バルク・エキメクの伝統は1950年代に始まり、エミノニュの漁師たちが自分たちの漁獲物を焼いて、ボートから直接サンドイッチを販売するようになりました。揺れるボートレストランは、イスタンブールのウォーターフロント文化の象徴となりました。1990年代から2000年代にかけて、これらのボートは衛生問題や違法な係留に関する政府の取り締まりに直面し、2017年には最終的に撤去されました。現在、バルク・エキメクはエミノニュとカラキョイの固定スタンドで販売されていますが、純粋主義者たちはボート体験の喪失を嘆いています。
現地の秘密
"エミノニュのガラタ橋の下にある屋台に行きましょう—地元の人々の列が一番長いところを探してください。すぐに立って食べてください；すぐにふやけてしまいます。たくさんのレモンを絞り、追加の玉ねぎを頼んでください。魚を事前に調理している場所は避けましょう；注文を受けてから焼くべきです。"