Fish Sandwich
"Le balık ekmek est un filet de maquereau grillé servi dans un demi-pain croustillant avec de la laitue, des oignons et du citron—rien de plus. C'est la street food la plus emblématique d'Istanbul, traditionnellement vendue depuis des bateaux à bascule amarrés au quai d'Eminönü. Le poisson est grillé frais sur du charbon, la fumée se mêlant à l'air marin. C'est désordonné, délicieux et fondamentalement d'Istanbul."
Pratique
Abordable
Vibe
Chaotique, Frais, Iconique
Duration
10-15 minutes
Best For
Bouchée rapide
L'Histoire
La tradition du balık ekmek a commencé dans les années 1950 lorsque des pêcheurs à Eminönü ont commencé à griller leur prise et à vendre des sandwiches directement depuis leurs bateaux. Les restaurants flottants sont devenus un symbole de la culture du front de mer d'Istanbul. Dans les années 1990-2000, ces bateaux ont été confrontés à des répressions gouvernementales répétées en raison de préoccupations sanitaires et de mouillage illégal, ce qui a conduit à leur suppression en 2017. Aujourd'hui, le balık ekmek est vendu depuis des stands fixes à Eminönü et Karaköy, mais les puristes regrettent la perte de l'expérience en bateau.
Secret Local
"Allez aux stands sous le pont de Galata à Eminönü—cherchez ceux avec les plus longues files d'attente de locaux. Mangez-le immédiatement sur place ; cela devient vite détrempé. Pressez beaucoup de citron et demandez des oignons supplémentaires. Évitez les endroits qui pré-cuisent le poisson ; il doit être grillé à la commande."