Fish Sandwich
"بالك إكميك هو فيليه سمك الماكريل المشوي يقدم في نصف رغيف من الخبز المقرمش مع الخس والبصل والليمون - لا شيء أكثر. هذا هو أشهر طعام شوارع في إسطنبول، يُباع تقليديًا من قوارب متأرجحة راسية في رصيف إمينونو. يتم شوي السمك طازجًا على الفحم، حيث يمتزج الدخان مع هواء البحر. إنه فوضوي، لذيذ، وجوهر إسطنبول."
اللوجستيات
مناسب التكلفة
Vibe
فوضوي، منعش، أيقوني
Duration
10-15 دقيقة
Best For
وجبة سريعة
القصة الكاملة
بدأت تقليد البلك إكميك في الخمسينيات عندما بدأ الصيادون في إمينونو بشواء صيدهم وبيع السندويشات مباشرة من قواربهم. أصبحت مطاعم القوارب المتأرجحة رمزًا لثقافة الواجهة البحرية في إسطنبول. في التسعينيات والألفينيات، واجهت هذه القوارب حملات حكومية متكررة بسبب مخاوف تتعلق بالنظافة والرسو غير القانوني، مما أدى إلى إزالتها في النهاية في عام 2017. اليوم، يتم بيع البلك إكميك من أكشاك ثابتة في إمينونو وكراكوي، لكن المتشددين يأسفون لفقدان تجربة القارب.
سر محلي
"اذهب إلى الأكشاك تحت جسر غلطة في إمينونو—ابحث عن تلك التي بها أطول طوابير من السكان المحليين. كل ذلك فوراً أثناء الوقوف؛ لأنه يصبح رطباً بسرعة. اعصر الكثير من الليمون واطلب بصل إضافي. تجنب الأماكن التي تطبخ السمك مسبقاً؛ يجب أن يُشوى عند الطلب."