Comida del Ghetto Judío
"La comida del Ghetto Judío es una fusión de 500 años de las leyes alimentarias judías con ingredientes romanos, incluyendo los carciofi alla giudia (alcachofas fritas), la concia (calabacines fritos con vinagre y menta) y el baccalà (bacalao salado). La fritura en aceite de oliva se ha vuelto central ya que la mantequilla (producto lácteo) no podía mezclarse con carne según la ley kosher. Estos platos se encuentran en el barrio del Ghetto Judío y en muchos restaurantes romanos tradicionales."
Logística
Moderado
Vibe
Histórico, frito
Duration
1-2 horas
Best For
Aficionados de la historia
La Historia
El Ghetto Judío de Roma fue establecido en 1555. A pesar de las persecuciones, emergió una cocina única. Tras la demolición del ghetto en 1888, estos platos se integraron en la cocina romana común. Muchas recetas todavía son preparadas por familias judías después de más de 400 años.
Secreto Local
"Coma en el Ghetto mismo para una experiencia auténtica. Pruebe la concia di zucchine—es desconocida fuera de Roma. Evite los domingos cuando los lugares kosher están cerrados por el Shabat."