Jewish Ghetto Cuisine
"مطبخ الحي اليهودي هو دمج عمره 500 عام لقوانين الطعام اليهودية مع المكونات الرومانية، بما في ذلك كارتشوفى ألا جوديا (خرشوف مقلي)، كونشيا (كوسة مقلية مع الخل والنعناع)، وباكالا (قد مملح). أصبح القلي في زيت الزيتون مركزياً لأن الزبدة (منتجات الألبان) لا يمكن خلطها باللحم بموجب قانون الكوشر. توجد هذه الأطباق في حي الغيتو اليهودي والعديد من المطاعم الرومانية التقليدية."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
تاريخي، مقلي
Duration
1-2 ساعة
Best For
هواة التاريخ
القصة الكاملة
تأسس الحي اليهودي في روما عام 1555. رغم الاضطهاد، ظهر مطبخ فريد. بعد هدم الغيتو في 1888، دخلت هذه الأطباق المطبخ الروماني السائد. لا تزال العديد من الوصفات تصنعها العائلات اليهودية بعد أكثر من 400 عام.
سر محلي
"كلوا في الغيتو نفسه لأكثر تجربة أصيلة. جربوا كونشيا دي زوكيني—إنها غير معروفة خارج روما. تجنبوا أيام الأحد عندما تغلق أماكن الكوشر للسبت."