Cuisine du Ghetto Juif
"La cuisine du Ghetto Juif est une fusion de 500 ans entre les lois alimentaires juives et les ingrédients romains, comprenant des carciofi alla giudia (artichauts frits), de la concia (courgettes frites au vinaigre et à la menthe) et du baccalà (morue salée). La friture à l'huile d'olive est devenue centrale puisque le beurre (produit laitier) ne pouvait pas être mélangé avec de la viande selon la loi casher. Ces plats se trouvent dans le quartier du Ghetto Juif et dans de nombreux restaurants romains traditionnels."
Pratique
Modéré
Vibe
Historique, frit
Duration
1-2 heures
Best For
Passionnés d'histoire
L'Histoire
Le Ghetto Juif de Rome a été établi en 1555. Malgré la persécution, une cuisine unique a émergé. Après la démolition du ghetto en 1888, ces plats sont entrés dans la cuisine romaine traditionnelle. Beaucoup de recettes sont encore préparées par des familles juives après plus de 400 années.
Secret Local
"Mangez dans le Ghetto lui-même pour une expérience authentique. Essayez la concia di zucchine - elle est inconnue en dehors de Rome. Évitez les dimanches lorsque les lieux casher sont fermés pour Shabbat."