Cucina Giudaico-Romanesca
Jewish Ghetto Cuisine
"犹太区美食是犹太饮食法与罗马食材500年的融合，包括 Carciofi alla Giudia（炸洋蓟）、Concia（醋和薄荷炸西葫芦）和 Baccalà（盐以此鳕鱼）。在橄榄油中油炸成为核心，因为根据犹太洁食法，黄油（乳制品）不能与肉混合。这些菜肴在犹太区和许多传统罗马餐馆都能找到。"
实用信息
中等
Vibe
历史悠久，油炸
Duration
1-2 小时
Best For
历史爱好者
背景故事
罗马犹太区建立于1555年。尽管受到迫害，一种独特的菜系还是出现了。1888年犹太区拆除后，这些菜肴进入了主流罗马美食。许多食谱在400多年后仍由犹太家庭制作。
当地秘密
"在犹太区本身用餐以获得最正宗的体验。尝尝 Concia di Zucchine——在罗马以外鲜为人知。避免周日，因为犹太洁食场所因安息日而关闭。"