Comida del Ghetto Judío
"La cucina del Ghetto Ebraico è una fusione di 500 anni di leggi alimentari ebraiche con ingredienti romani, tra cui i carciofi alla giudia, la concia e il baccalà. La frittura nell'olio d'oliva è diventata centrale poiché il burro non poteva essere mescolato con la carne secondo la legge kosher. Questi piatti si trovano nel quartiere del Ghetto Ebraico e in molti ristoranti romani tradizionali."
Logistica
Moderato
Vibe
Storico, fritto
Duration
1-2 ore
Best For
Appassionati di storia
La Storia
Il Ghetto Ebraico di Roma fu istituito nel 1555. Nonostante le persecuzioni, emerse una cucina unica. Dopo la demolizione del ghetto nel 1888, questi piatti si integrarono nella cucina romana comune. Molte ricette sono ancora preparate da famiglie ebree dopo più di 400 anni.
Segreto Locale
"Mangiare nel Ghetto stesso per un'esperienza autentica. Provate la concia di zucchine—è sconosciuta al di fuori di Roma. Evitate la domenica quando i luoghi kosher sono chiusi per lo Shabbat."