Cucina Giudaico-Romanesca
Jewish Ghetto Cuisine
"Jüdisch-römische Küche ist eine 500 Jahre alte Fusion, z.B. Carciofi alla Giudia, Concia (frittierte Zucchini mit Essig/Minze) und Baccalà. Frittieren in Öl war zentral, da Butter (Milch) nicht mit Fleisch gemischt werden durfte."
Logistik
Mittel
Vibe
Historisch, frittiert
Duration
1-2 Stunden
Best For
Geschichtsinteressierte
Die Hintergrundgeschichte
Roms Ghetto entstand 1555. Nach der Auflösung 1888 gingen die Gerichte in den Mainstream über.
Geheimtipp
"Essen Sie direkt im Ghetto für Authentizität. Probieren Sie Concia di Zucchine. Meiden Sie Freitageabende/Samstage, wenn koschere Orte für Sabbat schließen."