Pie & Mash
"El Pie & Mash es un plato tradicional de la clase trabajadora del East End: un pastel de carne (carne de res picada) servido con puré de patatas y 'licor' verde de perejil (una salsa de perejil). Se come con cuchara y tenedor, a menudo con vinagre o vinagre de chile. Un sabor de la antigua Londres de la era victoriana, que todavía se sirve en las históricas 'tiendas de pie y puré' con paredes de azulejos y bancos de madera."
Logística
Asequible
Vibe
Tradicional, humilde
Duration
30 minutos
Best For
Comidas tradicionales
La Historia
Las tiendas de pastel y puré surgieron en el siglo XIX como comida económica para la clase trabajadora de Londres. Originalmente se hacían con anguila (pescado barato del Támesis), pero se cambiaron a carne de res cuando las anguilas se volvieron escasas. El 'licor' verde se elabora con el agua utilizada para guisar las anguilas, lo que le da un sabor distintivo.
Secreto Local
"El plato es un gusto adquirido; el licor es inusual para los principiantes. Agregue vinagre de malta o vinagre de chile para equilibrar la riqueza. Tiendas históricas como M. Manze o F. Cooke & Sons han estado en funcionamiento durante más de 100 años. Consúmalo caliente y rápido."