Pie & Mash
"La Pie & Mash è un piatto tradizionale della classe lavoratrice dell'East End: una torta di carne (manzo macinato) servita con purè di patate e 'liquor' di prezzemolo (una salsa di prezzemolo). Si mangia con cucchiaio e forchetta, spesso con aceto o aceto di peperoncino. Un assaggio della vecchia Londra dell'era vittoriana, ancora servito in storici 'pie and mash shops' con pareti piastrellate e panche di legno."
Logistica
Conveniente
Vibe
Tradizionale, umile
Duration
30 minuti
Best For
Pasti tradizionali
La Storia
I negozi di torta e purè sono emersi nel 1800 come cibo economico per la classe lavoratrice di Londra. Inizialmente preparati con anguille (pesce economico del Tamigi), passarono al manzo quando le anguille divennero scarse. Il 'liquore' verde è fatto con l'acqua utilizzata per stufare le anguille, conferendogli un sapore distintivo.
Segreto Locale
"Il piatto è un gusto acquisito: il liquore è insolito per i principianti. Aggiunga aceto di malto o aceto di chili per bilanciare la ricchezza. Negozi storici come M. Manze o F. Cooke & Sons sono attivi da oltre 100 anni. Lo mangi caldo e in fretta."