Pie & Mash
"Pie & Mash ist ein traditionelles Gericht der Arbeiterklasse aus dem East End: eine Fleischpastete (Hackfleisch) serviert mit Kartoffelpüree und grüner Petersilie 'Liquor' (eine Petersiliensauce). Es wird mit einem Löffel und einer Gabel gegessen, oft mit Essig oder Chili-Essig. Ein Stück altes London aus der viktorianischen Ära, das noch in historischen 'Pie and Mash Shops' mit gefliesten Wänden und Holzbänken serviert wird."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Traditionell, bescheiden
Duration
30 Minuten
Best For
Traditionelle Mahlzeiten
Die Hintergrundgeschichte
Pie and Mash Shops entstanden im 19. Jahrhundert als billiges Essen für die Arbeiterklasse Londons. Ursprünglich mit Aal (billiger Fisch aus der Themse) zubereitet, wurde es auf Rindfleisch umgestellt, als Aale rar wurden. Der grüne 'Liquor' wird aus dem Wasser gemacht, in dem die Aale geschmort wurden, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Geheimtipp
"Das Gericht ist ein erlerntes Geschmackserlebnis—der Liquor ist für Erstbesucher ungewöhnlich. Fügen Sie Malzessig oder Chili-Essig hinzu, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Historische Geschäfte wie M. Manze oder F. Cooke & Sons gibt es seit über 100 Jahren. Essen Sie es heiß und schnell."