Pie & Mash
"La tarte et la purée est un plat traditionnel de la classe ouvrière de l'East End : une tourte à la viande (bœuf haché) servie avec de la purée de pommes de terre et une sauce verte au persil. On la mange avec une cuillère et une fourchette, souvent avec du vinaigre ou du vinaigre au piment. Un goût du vieux Londres de l'époque victorienne, encore servi dans des « pie and mash shops » historiques avec des murs carrelés et des bancs en bois."
Pratique
Abordable
Vibe
Traditionnel, humble
Duration
30 minutes
Best For
Repas traditionnels
L'Histoire
Les boutiques de tarte et de purée ont émergé dans les années 1800 comme une nourriture bon marché pour la classe ouvrière de Londres. À l'origine préparées avec des anguilles (poisson bon marché de la Tamise), elles sont passées au bœuf lorsque les anguilles sont devenues rares. Le 'liquor' vert est fait à partir de l'eau utilisée pour mijoter les anguilles, lui donnant une saveur distinctive.
Secret Local
"Ce plat est un goût acquis—l'alcool est inhabituel pour les novices. Ajoutez du vinaigre de malt ou du vinaigre de piment pour atténuer la richesse. Des boutiques historiques comme M. Manze ou F. Cooke & Sons sont en activité depuis plus de 100 ans. Mangez-le chaud et rapidement."
Gallery
Vous Aimerez Aussi
The Sunday Roast
Sunday Roast
Le rôti du dimanche est le rituel sacré hebdomadaire de la Grande-Bretagne : viande rôtie (bœuf, porc ou agneau) servie avec du pudding Yorkshire, des pommes de terre rôties, des légumes et une sauce épaisse. Il est servi dans les pubs uniquement le dimanche de midi jusqu'à épuisement des stocks (généralement vers 16h). Réserver une table à l'avance est essentiel car c'est l'un des repas les plus populaires de la semaine.
Fish & Chips
Le Fish & Chips est le plat britannique par excellence : du poisson blanc enrobé (morue ou haddock) frit jusqu'à ce qu'il soit doré, servi avec des frites épaisses, des pois écrasés et de la sauce tartare. Les meilleures versions proviennent de véritables 'chippies' (boulangeries à emporter) enveloppées dans du papier, et non de restaurants chics. Les traditionalistes ajoutent généreusement du sel et du vinaigre de malt.
Full English Breakfast
Fry-Up
Le petit déjeuner anglais complet (ou 'Fry-Up') est une assiette légendaire de bacon, saucisses, œufs frits, haricots cuits, tomates grillées, champignons et pain grillé beurré. Le boudin noir est optionnel. C'est le remède ultime contre la gueule de bois et se mange traditionnellement le week-end. Trouvez l'expérience authentique dans un café 'Greasy Spoon'—décor basique, tables en formica, sans chichis.