الفطيرة والهرس
"الفطيرة والهرس هو طبق تقليدي للطبقة العاملة في شرق لندن: فطيرة لحم (بقر مفروم) تقدم مع بطاطس مهروسة و'ليكور' بقدونس أخضر (صوص بقدونس). يؤكل بملعقة وشوكة، وغالباً مع الخل أو خل الفلفل الحار. مذاق للندن القديمة من العصر الفيكتوري، لا يزال يقدم في محلات 'الفطيرة والهرس' التاريخية ذات الجدران المبلطة والمقاعد الخشبية."
اللوجستيات
معقول
Vibe
تقليدي ومتواضع
Duration
30 دقيقة
Best For
الوجبات التقليدية
القصة الكاملة
ظهرت محلات الفطيرة والهرس في القرن التاسع عشر كطعام رخيص للطبقة العاملة في لندن. كانت تصنع في الأصل من ثعبان البحر (سمك التايمز الرخيص)، ثم تحولت إلى اللحم البقري عندما قل توافر الثعابين. يصنع الـ 'ليكور' الأخضر من الماء المستخدم في طهي الثعابين، مما يعطيه نكهة مميزة.
سر محلي
"الطبق ذو مذاق مكتسب—الصوص الأخضر قد يكون غريباً للمبتدئين. أضيفوا خل الشعير أو خل الفلفل الحار لموازنة الدسامة. المحلات التاريخية مثل M. Manze أو F. Cooke & Sons تعمل منذ أكثر من 100 عام. كلوه ساخناً وسريعاً."