الفطيرة والهرس
"الفطيرة والهرس هو طبق تقليدي للطبقة العاملة في شرق لندن: فطيرة لحم (بقر مفروم) تقدم مع بطاطس مهروسة و'ليكور' بقدونس أخضر (صوص بقدونس). يؤكل بملعقة وشوكة، وغالباً مع الخل أو خل الفلفل الحار. مذاق للندن القديمة من العصر الفيكتوري، لا يزال يقدم في محلات 'الفطيرة والهرس' التاريخية ذات الجدران المبلطة والمقاعد الخشبية."
اللوجستيات
معقول
Vibe
تقليدي ومتواضع
Duration
30 دقيقة
Best For
الوجبات التقليدية
القصة الكاملة
ظهرت محلات الفطيرة والهرس في القرن التاسع عشر كطعام رخيص للطبقة العاملة في لندن. كانت تصنع في الأصل من ثعبان البحر (سمك التايمز الرخيص)، ثم تحولت إلى اللحم البقري عندما قل توافر الثعابين. يصنع الـ 'ليكور' الأخضر من الماء المستخدم في طهي الثعابين، مما يعطيه نكهة مميزة.
سر محلي
"الطبق ذو مذاق مكتسب—الصوص الأخضر قد يكون غريباً للمبتدئين. أضيفوا خل الشعير أو خل الفلفل الحار لموازنة الدسامة. المحلات التاريخية مثل M. Manze أو F. Cooke & Sons تعمل منذ أكثر من 100 عام. كلوه ساخناً وسريعاً."
Gallery
قد يعجبك ايضا
مشويات الأحد
Sunday Roast
مشويات الأحد هي طقس أسبوعي مقدس في بريطانيا: لحم مشوي (بقر، خنزير، أو غنم) يقدم مع بودنغ يوركشاير، بطاطس مشوية، خضروات، ومرق غليظ. يقدم في الحانات حصرياً يوم الأحد من الظهر حتى نفاذ الكمية (عادةً بحلول الساعة 4 مساءً). حجز الطاولة مسبقاً ضروري لأنها واحدة من أكثر الوجبات شعبية في الأسبوع.
السمك والبطاطس
Fish & Chips
السمك والبطاطس هو الطبق البريطاني الجوهري: سمك أبيض مقلي بالعجين (قد أو حدوق) حتى يصبح ذهبياً، يقدم مع بطاطس مقلية سميكة، بازلاء مهروسة، وصوص التارتار. أفضل النسخ تأتي من محلات 'Chippies' الحقيقية مغلفة بالورق، وليس المطاعم الفاخرة. يضيف التقليديون الملح وخل الشعير بكثرة.
الفطور الإنجليزي الكامل
Fry-Up
الفطور الإنجليزي الكامل (أو 'Fry-Up') هو طبق أسطوري من لحم الخنزير المقدد، السجق، البيض المقلي، الفاصوليا المطبوخة، الطماطم المشوية، الفطر، والخبز المحمص بالزبدة. البودنغ الأسود اختياري. إنه العلاج الأمثل للإرهاق ويؤكل تقليدياً في عطلات نهاية الأسبوع. ابحثوا عن التجربة الحقيقية في مقاهي 'Greasy Spoon'—ديكور بسيط، طاولات فورميكا، وبدون رتوش.