Carbonara
"Carbonara 是一道罗马意面，由蛋黄、Pecorino Romano 奶酪、Guanciale（腌猪颊肉）和黑胡椒制成——绝对没有奶油。意面的热量将生鸡蛋煮成丝滑的奶油酱汁，包裹着每一根面条。这是罗马最具标志性的菜肴，受到当地人的严密保护，他们认为加奶油是烹饪犯罪。"
实用信息
中等
Vibe
浓郁，传统
Duration
30-45 分钟
Best For
美食家
背景故事
Carbonara 的起源有争议，但可能出现在20世纪中叶的罗马。这道菜依赖于精确的技术：鸡蛋必须包裹意面而不凝固。必须用 Guanciale 制作，绝不能用培根或意式烟肉。
当地秘密
"如果菜单上列出 Carbonara 里有奶油，立刻离开——那是游客陷阱。午餐时点，那时候厨房最新鲜。传统的意面形状是 Rigatoni 或 Tonnarelli。"