Sushi
"寿司は新鮮な生魚や海産物を味付けしたご飯の上に乗せて提供します。時には魚とご飯の間にわさびが入っています。東京は高級なおまかせ（シェフの選ぶコースメニューがある店、例えばすきやばし次郎）から、手頃な回転寿司まで、寿司の世界的な首都です。どの一口も一度に食べられるように作られています。わさびは醤油に混ぜず、すでに寿司に入っています。"
基本情報
中程度
Vibe
洗練された、繊細
Duration
30分-1時間
Best For
グルメ
背景ストーリー
寿司は1820年代に東京（江戸）でストリートフードとして誕生しました：酢とご飯で保存された魚が、屋台で手で食べられていました。第二次世界大戦後、冷蔵技術により新鮮な生魚が使えるようになりました。現代の寿司バーは1950年代と60年代に登場しました。築地市場（現在の豊洲）は世界最大の魚市場となり、東京の寿司の優位性を固めました。
現地の秘密
"回転寿司（¥100-300/皿）では、コンベヤーベルトから直接皿を取るか、タブレットで注文します。高級なおまかせ（¥20,000+）では、料理人が作った後すぐに、魚側を舌の下に置いて食べます。手か箸を使ってください。魚側（ご飯側ではなく）を醤油に軽く浸して楽しんでください。生姜は、一口ごとの口の中をリセットするためのもので、添え物ではありません。"
Gallery
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ラーメン
ラーメンは東京の魂の食べ物です：小麦のスパゲッティが濃厚なスープ（醤油、味噌、豚骨、または塩ベース）と、チャーシュー、温泉卵、海苔、ネギなどの具材と一緒に提供されます。迅速で、経済的（¥800-1,200）で、カウンターでの食事が一般的です。すするのが推奨されており、これによりスパゲッティが冷え、スープの風味が向上します。ほとんどの店では、席に着く前に券売機で注文する必要があります。
Curry japonese
カレーライス
日本のカレー（カレーライス）は濃厚で柔らかく、わずかに甘く、インドやタイのカレーとはまったく異なります。カレー粉、小麦粉、油を含むルーで作られ、ソースのような一貫性を持っています。ご飯の上に、豚カツ（カツカレー）、鶏肉、野菜などのトッピングを添えて提供されます。CoCo Ichibanyaはスパイスのレベル（1-10）やトッピングをカスタマイズできる全国チェーンです。温かい食べ物で、エキゾチックではありません。
トンカツ
とんかつ
トンカツは、パン粉をまぶした豚肉のカツレツで、一般的にはロースまたは肩肉を使い、外はカリっと中はジューシーに揚げられています。千切りキャベツ（ごまドレッシングで食べる）や味噌汁、ご飯、トンカツソース（濃厚で甘酸っぱい）と共に提供されます。衣は割れなければならず、豚肉は柔らかく、内部は薄いピンク色であるべきです。精密な技術が揚げられた豚肉に応用されています。