Sushi
"El sushi es pescado crudo fresco o mariscos servidos sobre arroz aderezado, a veces con wasabi entre el pescado y el arroz. Tokio es la capital mundial del sushi, desde omakase ultracaros (menús de degustación a elección del chef en lugares como Sukiyabashi Jiro) hasta kaiten-zushi asequibles (sushi en cinta transportadora). Cada pieza está hecha para ser comida de un solo bocado. No mezcle el wasabi en la salsa de soja, ya está en el sushi."
Logística
Moderado
Vibe
Refinado, delicado
Duration
30 minutos-1 hora
Best For
Gourmets
La Historia
El sushi nació en Tokio (Edo) en la década de 1820 como comida rápida: pescado conservado con vinagre y arroz, consumido con las manos en puestos callejeros. Después de la Segunda Guerra Mundial, la refrigeración permitió el uso de pescado crudo fresco. El bar de sushi moderno surgió en las décadas de 1950 y 1960. El mercado de Tsukiji (ahora Toyosu) se convirtió en el mercado de pescado más grande del mundo, consolidando la supremacía de Tokio en el sushi.
Secreto Local
"En los kaiten-zushi (¥100-300/plato), tome los platos directamente de la cinta transportadora o pida a través de una tablet. En un omakase de alta gama (¥20,000+), coma cada pieza inmediatamente después de que el chef la coloque, con el lado del pescado hacia abajo en su lengua. Utilice los dedos o palillos. Moje ligeramente el lado del pescado (y no el lado del arroz) en la salsa de soja. El jengibre es un limpiador del paladar entre las piezas, no un acompañamiento."
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