Sushi
"السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
راقي، دقيق
Duration
30 دقيقة - 1 ساعة
Best For
عشاق الطعام
القصة الكاملة
نشأ السوشي في طوكيو (إيدو) في عشرينيات القرن التاسع عشر كوجبة سريعة—سمك محفوظ بالخل والأرز، يُؤكل باليد في أكشاك الشوارع. بعد الحرب العالمية الثانية، سمح التبريد باستخدام السمك النيء الطازج. ظهرت حانات السوشي الحديثة في الخمسينيات والستينيات. أصبح سوق تسوكيجي (تويوسو حالياً) أكبر سوق للسمك في العالم، مما رسخ سيادة طوكيو في السوشي.
سر محلي
"في مطاعم السوشي الدوار (100-300 ين للطبق)، خذوا الأطباق مباشرة من الحزام أو اطلبوا عبر الجهاز اللوحي. في مطاعم الأوماكاسي الراقية (أكثر من 20,000 ين)، تناولوا كل قطعة فور وضع الطاهي لها، بحيث يكون جانب السمك على لسانكم. استخدموا الأصابع أو العيدان. اغمسوا جانب السمك (وليس جانب الأرز) برفق في صلصة الصويا. الزنجبيل هو لتنظيف الفم بين القطع، وليس كإضافة توضع فوق السوشي."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Ramen
ラーメン
الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس.
Tempura
天ぷら
التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى.
Japanese Curry
カレーライス
الكاري الياباني (كاري رايسو) سميك، معتدل، حلو قليلاً، ومختلف تماماً عن الكاري الهندي أو التايلاندي. يُصنع بقاعدة من الرو (roux) تحتوي على مسحوق الكاري والدقيق والزيت، مما يعطي قواماً يشبه المرق الكثيف. يُقدم فوق الأرز مع إضافات مثل شريحة لحم الخنزير (كاتسو كاري)، أو الدجاج، أو الخضروات. CoCo Ichibanya هي السلسلة المنتشرة في كل مكان حيث يمكنكم تخصيص مستويات التوابل (1-10) والإضافات. إنه طعام راحة، وليس غريباً.