ポルケッタ
Porchetta
"ポルケッタは、骨抜きにされ、フェンネル、ニンニク、ローズマリー、黒コショウを詰めた丸ごとの豚肉で、8時間以上スピットで焼かれて皮がパリッとします。厚く切られ、カリカリのパンに挟んで提供されます。ポルケッタはストリートフードであり、マーケットで見られる日曜日のランチの代表的な料理です。"
基本情報
手頃
Vibe
肉、香ばしい
Duration
短い
Best For
肉好き
背景ストーリー
ポルケッタはローマの南東にあるカステッリ・ロマーニの丘から来ており、祭りのために伝統的に準備されます。ポルケッタの屋台は、祭りやラツィオの市場で見られます。最高のものはアリッチャから来ており、保護された食品です。
現地の秘密
"テスタッチョ市場などの市場でポルケッタを見つけることができます。'コン・チッチョリ'（カリカリの皮の部分）を混ぜてと頼んでください。すぐに立って食べてください; 脂肪は冷えると硬くなります。"