Porchetta
"ポルケッタは、骨抜きにされ、フェンネル、ニンニク、ローズマリー、黒コショウを詰めた丸ごとの豚肉で、8時間以上スピットで焼かれて皮がパリッとします。厚く切られ、カリカリのパンに挟んで提供されます。ポルケッタはストリートフードであり、マーケットで見られる日曜日のランチの代表的な料理です。"
基本情報
手頃
Vibe
肉、香ばしい
Duration
短い
Best For
肉好き
背景ストーリー
ポルケッタはローマの南東にあるカステッリ・ロマーニの丘から来ており、祭りのために伝統的に準備されます。ポルケッタの屋台は、祭りやラツィオの市場で見られます。最高のものはアリッチャから来ており、保護された食品です。
現地の秘密
"テスタッチョ市場などの市場でポルケッタを見つけることができます。'コン・チッチョリ'（カリカリの皮の部分）を混ぜてと頼んでください。すぐに立って食べてください; 脂肪は冷えると硬くなります。"
Gallery
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カルボナーラ
カルボナーラはローマのパスタ料理で、卵の黄身、ペコリーノ・ロマーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒で作られます—クリームは一切使用しません。パスタの熱が生卵を滑らかでクリーミーなソースに調理し、全ての麺を包みます。これはローマの最も象徴的な料理であり、地元の人々がクリームの追加を料理の犯罪とみなして厳しく守っています。
La Règle de la Trattoria
トラットリア・ロマーナ
トラットリアは、地元の家庭的でカジュアルなイタリアンレストランで、手頃な価格で地域料理を提供しています。通常は紙のテーブルクロスと手書きのメニューがあります。本物のトラットリアは決して広告を出さず、英語の写真付きメニューを持たず、観光客を優先することはありません。ローマ人は大きな声で話すので騒がしく、狭いスペースで、地元の人々が毎日食べている料理を提供します。
揚げ物
イ・フリッティ
揚げ物はパスタやピザの前に出される揚げ前菜で、スプリ（モッツァレラ入りの揚げたライスボール）、ズッキーニの花（揚げたズッキーニの花）、ポテトコロッケなどがあります。カリカリで温かく、手で食べることができ、ローマ料理の中心的な存在です。社会的な儀式として、テーブルのために一皿を注文し、みんなで取り分けます。