Porchetta
"بوركيتا هي خنزير كامل، منزوع العظم ومحشو بالشمر البري، الثوم، إكليل الجبل، والفلفل الأسود، ثم يشوى على سيخ لأكثر من 8 ساعات حتى يفرقع الجلد. تقطع سميكة وتقدم في خبز مقرمش كسندويش. بوركيتا هي طعام شوارع، طعام أسواق، وطعام غداء الأحد الموجود في الأسواق وشاحنات البوركيتا."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
لحمي، عطري
Duration
وجبة سريعة
Best For
محبي اللحوم
القصة الكاملة
نشأت بوركيتا في تلال كاستيلي روماني جنوب شرق روما، تحضر تقليدياً للمهرجانات. تظهر شاحنات البوركيتا في المهرجانات والأسواق عبر لاتسيو. الأفضل يأتي من أريتشيا، حيث هي منتج غذائي محمي.
سر محلي
"ابحثوا عن بوركيتا في أسواق مثل سوق تيستاتشيو. اطلبوا 'con ciccioli' (قطع الجلد المقرمشة) مخلوطة فيها. كلوها واقفين فوراً؛ الدهون تتجمد عندما تبرد."