Porchetta
"Porchetta ist ein ganzes Schwein, entbeint, gefüllt mit wildem Fenchel, Knoblauch und Kräutern, 8+ Stunden geröstet bis die Haut kracht. Dick geschnitten in knusprigem Brot serviert. Streetfood und Markessen."
Logistik
Günstig
Vibe
Fleischig, aromatisch
Duration
Schneller Happen
Best For
Fleischliebhaber
Die Hintergrundgeschichte
Stammt aus den Castelli Romani Hügeln. Die beste kommt aus Ariccia, wo sie ein geschütztes Produkt ist.
Geheimtipp
"Suchen Sie sie auf Märkten wie Testaccio. Fragen Sie nach 'con ciccioli' (knusprige Hautstücke). Sofort essen; das Fett wird fest, wenn es kalt wird."