Porchetta
"Porchetta 是一整头猪，去骨并塞满野生茴香、大蒜、迷迭香和黑胡椒，然后在烤架上烤8小时以上，直到皮裂开。它被切成厚片，夹在脆皮面包中作为三明治。Porchetta 是街头食品、市场食品和周日午餐食品，可在市场和 Porchetta 卡车上找到。"
实用信息
实惠
Vibe
肉质，芳香
Duration
快餐
Best For
肉类爱好者
背景故事
Porchetta 起源于罗马东南部的 Castelli Romani 山丘，传统上是为节日准备的。Porchetta 卡车出现在拉齐奥各地的节日和市场上。最好的来自阿里恰 (Ariccia)，那里的它是受保护的食品。
当地秘密
"在像 Testaccio 这样的市场寻找 Porchetta。要求混入 'con ciccioli'（脆皮块）。立即站着吃；脂肪冷了会凝固。"