Pain au Chocolat
"Il pain au chocolat è un pasticcino rettangolare di pasta sfoglia con due barre di cioccolato fondente all'interno. La pasta è la stessa pasta sfoglia al burro dei croissant, ma modellata in modo diverso. Quando viene aperto, il cioccolato deve essere fuso e fluido, la pasta croccante e burrosa. È il secondo pasticcino da colazione più popolare in Francia dopo i croissant. Nel sud-ovest della Francia, viene controversamente chiamato 'chocolatina', un tema che genera veri dibattiti."
Logistica
Accessibile
Vibe
Cioccolatoso, indulgente
Duration
5 minuti
Best For
Colazione
La Storia
È apparso a metà del XIX secolo quando i panettieri viennesi a Parigi iniziarono ad aggiungere cioccolato alla pasta sfoglia. Il nome 'pain au chocolat' è standard a Parigi e nella maggior parte della Francia. Il termine 'chocolatina' a Bordeaux/Toulouse crea una divisione culturale nord-sud: i parigini si prendono gioco, i meridionali lo difendono. Questo dibattito è una battuta ricorrente nella cultura francese.
Segreto Locale
"Come per i croissant, compratelo fresco al mattino in vere panetterie, non in catene. Il cioccolato deve essere fondente (almeno 60% di cacao), non al latte. Mangiatelo caldo: il cioccolato si scioglie perfettamente. Alcune panetterie offrono varianti con crema di mandorle o nocciole, ma i puristi si attengono al classico cioccolato fondente. Abbinate con un caffè latte. Mai riscaldare nel microonde: usate un tostapane se è stantio."
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Croissant
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Escargots de Bourgogne
Escargots
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