Pain au Chocolat
"Le pain au chocolat est une pâtisserie de pâte feuilletée rectangulaire avec deux barres de chocolat noir cuites à l'intérieur. La pâte est la même pâte feuilletée au beurre que pour les croissants, mais façonnée différemment. Lorsqu'on l'ouvre, le chocolat doit être fondu et coulant, la pâte croustillante et beurrée. C'est la deuxième pâtisserie au petit-déjeuner la plus populaire en France après les croissants. Dans le sud-ouest de la France, il est controversiellement appelé 'chocolatine'—un sujet qui suscite de véritables débats."
Pratique
Abordable
Vibe
Chocolaté, indulgent
Duration
5 minutes
Best For
Petit-déjeuner
L'Histoire
Apparu au milieu des années 1800 lorsque des boulangers viennois à Paris ont commencé à ajouter du chocolat à la pâte feuilletée. Le nom 'pain au chocolat' est standard à Paris et dans la plupart de la France. Le terme 'chocolatine' à Bordeaux/Toulouse crée une division culturelle nord-sud—les Parisiens s'en moquent, les méridionaux le défendent. Ce débat est un running joke dans la culture française.
Secret Local
"Comme pour les croissants, achetez-les frais le matin dans de vraies boulangeries, pas dans des chaînes. Le chocolat doit être noir (au moins 60% de cacao), pas au lait. Mangez-le chaud—le chocolat fond parfaitement. Certaines boulangeries proposent des variantes avec de la crème d'amande ou de la noisette, mais les puristes s'en tiennent au chocolat noir classique. Accompagnez-le d'un café au lait. Ne réchauffez jamais au micro-ondes—utilisez un four grille-pain si c'est rassis."