Pain au Chocolat
"El pain au chocolat es una pastelería de masa hojaldrada rectangular con dos barras de chocolate negro horneadas en su interior. La masa es la misma masa hojaldrada con mantequilla que para los croissants, pero moldeada de manera diferente. Cuando se abre, el chocolate debe estar derretido y fluido, la masa crujiente y mantequillosa. Es la segunda pastelería para el desayuno más popular en Francia después de los croissants. En el suroeste de Francia, se le llama controvertidamente 'chocolatina', un tema que genera verdaderos debates."
Logística
Asequible
Vibe
Chocolatoso, indulgente
Duration
5 minutos
Best For
Desayuno
La Historia
Apareció a mediados del siglo XIX cuando panaderos vieneses en París comenzaron a agregar chocolate a la masa hojaldrada. El nombre 'pain au chocolat' es estándar en París y en la mayoría de Francia. El término 'chocolatina' en Burdeos/Toulouse crea una división cultural norte-sur: los parisinos se burlan, los meridionales lo defienden. Este debate es un chiste recurrente en la cultura francesa.
Secreto Local
"Al igual que con los croissants, cómprelos frescos por la mañana en verdaderas panaderías, no en cadenas. El chocolate debe ser negro (al menos 60% de cacao), no con leche. Cómaselo caliente: el chocolate se derrite perfectamente. Algunas panaderías ofrecen variantes con crema de almendra o avellana, pero los puristas se apegan al clásico chocolate negro. Acompáñelo con un café con leche. Nunca recaliente en el microondas: use un horno tostador si está rancio."